Fôrkvalitet kalsiumpropionat
produktbeskrivelse
Kalsiumpropionat er kalsiumsaltet av propionsyre. Det er et konserveringsmiddel som ofte brukes i bakevarer rundt om i verden, hvor det forlenger holdbarheten ved å hemme veksten av ødeleggende mikroorganismer, nemlig mugg- og ropybakterier.
GRUNNLEGGENDE ANALYSE
| Varer | Standarder |
| FARGE | HVIT PULVER ELLER KORNET |
| INNHOLD | ≥99 % |
| TAP VED TØRKING | ≤9,0 % |
| PH 10 % | 7-9 |
| ARSENIKK | ≤0,0003 % |
| HEAVY METALL(Som Pb) | ≤0,001 % |
| FLUOR | ≤0,003 % |
| VANN I LØSELIG | ≤0,30 % |
| FE | ≤0,005 % |
Søknad
Her er noen faktorer som bakere og formulerere må vurdere når de bruker denne ingrediensen:
- Kalsiumpropionat er mest aktivt i pH-området under 5,5. Derfor er det vanlig å bruke syrer for å justere pH for å optimalisere aktiviteten. Dessuten anbefales salter av benzosyre eller sorbinsyre for bruk i produkter med høyere pH-nivåer, som for eksempel i mange kjemisk syrnede søte bakevarer. I tortillas brukes ofte kalsiumpropionat og kaliumsorbat sammen for å oppnå et bredt spekter av mugghemming og samtidig opprettholde produktkvaliteten.
- Kalsiumpropionat er det ideelle konserveringsmiddelet for brød og rundstykker fordi det har liten effekt på gjær og ikke forstyrrer gjæringen. I noen bruksområder, for eksempel kaker, kan det imidlertid hende at det ikke er et godt konserveringsmiddel, siden det høye bruksnivået og det tilgjengelige kalsiumet forstyrrer den kjemiske hevingen.4I motsetning til dette vil natriumpropionat forsinke gjæring av gjær og anbefales ikke for bruk i brød eller rundstykker, men det er foretrukket for konservering av kaker.4
- Kalsiumpropionat er effektivt til å hemme vekst av mugg- og ripebakterier når dosen i forhold til antall mikrobielle celler som er tilstede er tilstrekkelig til å blokkere cellemetabolismen. Hvis bakevaren er produsert i et miljø uten effektiv gjeldende god produksjonspraksis (cGMP), kan det hende at dosen ikke er effektiv for å hemme mikrobiell vekst.
Funksjon
Kalsiumpropionat brukes ofte som konserveringsmiddel i gjærhevede bakte produkter som ferdigpakket og oppskåret brød, og i noen kjemisk syrnede varer som tortillas. Det tilsettes i deigfasen og dets optimale bruksnivå er hovedsakelig avhengig av formelen og ønsket holdbarhet til det ferdige produktet.
Gmo-erklæring
Vi erklærer herved at dette produktet, så vidt vi vet, ikke ble produsert av eller med GMO plantemateriale.
Ingredienserklæring
Uttalelse Alternativ #1: Ren enkelt ingrediens
Denne 100 % enkeltingrediensen inneholder eller bruker ingen tilsetningsstoffer, konserveringsmidler, bærere og/eller prosesshjelpemidler i sin produksjonsprosess.
Utsagnsalternativ #2: Flere ingredienser
Må inkludere alle/enhver ekstra underingrediens som finnes i og/eller brukes i produksjonsprosessen.
Glutenfri uttalelse
Vi erklærer herved at, så vidt vi vet, er dette produktet glutenfritt og ikke ble produsert med noen ingredienser som inneholder gluten.
(Ikke)/ (Tse) Uttalelse
Vi bekrefter herved at, så vidt vi vet, er dette produktet fritt for BSE/TSE.
Grusomhetsfri uttalelse
Vi erklærer herved at, så vidt vi vet, er dette produktet ikke testet på dyr.
Kosher uttalelse
Vi bekrefter herved at dette produktet er sertifisert i henhold til Kosher-standarder.
Vegansk erklæring
Vi bekrefter herved at dette produktet er sertifisert i henhold til veganske standarder.
Informasjon om matallergen
| ALLERGENER | TILSTEDEVÆRELSE | FRAVÆR | PROSESS KOMMENTAR |
| Melk eller melkederivater | Ingen | Ja | Ingen |
| Egg eller eggderivater | Ingen | Ja | Ingen |
| Fisk eller fiskederivater | Ingen | Ja | Ingen |
| Skalldyr, krepsdyr, bløtdyr og deres derivater | Ingen | Ja | Ingen |
| Peanøtter eller peanøttderivater | Ingen | Ja | Ingen |
| Trenøtter eller deres derivater | Ingen | Ja | Ingen |
| Soya eller soyaderivater | Ingen | Ja | Ingen |
| Hvete eller hvetederivater | Ingen | Ja | Ingen |
Transfett
Dette produktet inneholder ikke transfett.
