AOGUBIO leverer organisk naturlig kakaopulver

Kakaopulver/alkalisert kakaopulver til baking og smoothies og drikke

Hva er kakaopulver?

Kakaopulver, et usøtet sjokoladeprodukt, tilfører dyp sjokoladesmak til desserter og drikkevarer. Kakaopulver oppstår når fettet, kalt kakaosmør, blir fjernet fra kakaobønnene under bearbeiding. De resterende tørkede faststoffene males inn i produktet som selges som kakaopulver.

Hva er naturlig kakaopulver?

Naturlig kakaopulver er kakao som ikke har fått syrestripet. Naturlig kakaopulver er vanligvis lysere i fargen, og fordi det har alle sine syrer i takt, er det vanligvis sammenkoblet med natron fordi metallsmaken som frigjøres i natriumkarbonatet i natron blir myknet av syren i naturlig kakaopulver. .

Hva er nederlandsk bearbeidet kakaopulver/alkalisert kakaopulver?

Nederlandsk prosess kakaopulver er mer vanlig å finne i Europa og har noen få egenskaper som skiller det fra naturlig kakaopulver. Den er laget av kakaobønner som har blitt vasket med en kaliumløsning for å nøytralisere surheten fra en pH på 5 til en pH på ca. 7. Dette betyr at nederlandsk prosess kakaopulver bare er litt surt på grunn av den nederlandske prosessen. Denne prosessen myker også opp smaken.