Pleurotus ostreatus, østerssoppen, østerssoppen, hiratake eller perleøsterssoppen er en vanlig spiselig sopp. Det er en av de mest ettertraktede villsoppene, selv om den også kan dyrkes på halm og andre medier.
Østerssopper elsket over hele verden for sin delikate tekstur og milde, velsmakende smak. Soppen har vanligvis brede, tynne, østers- eller vifteformede hetter og er hvite, grå eller brune, med gjeller på undersiden. Hettene er noen ganger rynkete kanter og kan finnes i klynger av små sopp eller enkeltvis som større sopp. Østerssopp er dyrere enn hvitknappsopp, men mindre enn sjeldnere sopp som morkler, og krever lite forberedelser siden de kan brukes hele eller hakkede. De brukes til og med til å lage mycelmøbler og mange andre produkter.
- 1.Rik på næringsstoffer
Østerssopp er lastet med fiber, vitaminer, mineraler og andre viktige næringsstoffer. De har også lite karbohydrater, så de er et godt valg for folk som følger lavkarbo kostholdsmønstre.
Soppen inneholder også mindre mengder andre næringsstoffer, inkludert vitamin D og selen.
- 2. Kilde til antioksidanter
Østerssopp gir antioksidanter, som er stoffer som bidrar til å redusere cellulær skade i kroppen din.
For eksempel har syv fenoliske forbindelser blitt oppdaget i P. ostreatus-ekstrakter, inkludert gallussyre, klorogensyre og naringenin - som alle fungerer som antioksidanter i kroppen din.
Disse soppene inneholder også aminosyren ergothioneine, som har kraftige antioksidanteffekter.
En studie fra 2007 på gnagere fant at behandling med østerssoppekstrakt forbedret antioksidantnivået og senket visse inflammatoriske markører, inkludert malondialdehyd (MDA), hos eldre rotter.
Tilsvarende observerte en rottestudie fra 2020 at ekstraktet viste antioksidanteffekter og bidro til å redusere leverskade forårsaket av giftige kjemikalier.
Dessuten fant en reagensrørstudie fra 2016 at ekstrakt fra grå østerssopp (Pleurotus pulmonarius) hemmet oksidativ skade på menneskelige arterieceller og forhindret oksidasjon av LDL (dårlig) kolesterol, muligens takket være aminosyren ergothioneine.
Oksidasjon av LDL (dårlig) kolesterol er involvert i prosessen med aterosklerose, som er oppbygging av plakk i arteriene som kan føre til hjertesykdom.
Selv om dyre- og prøverørsstudier tyder på at østerssopp gir antioksidanter og kan beskytte mot cellulær skade, er det nødvendig med mer forskning på mennesker.
- 3. Kan være til fordel for hjertehelsen
Østerssopp kan fremme hjertehelsen ved å redusere risikofaktorer for hjertesykdom som høyt kolesterol og høyt blodtrykk.
P. ostreatus er spesielt høy i flere forbindelser som er til fordel for hjertehelsen, inkludert fibre kalt beta-glukaner.
Beta-glukaner fermenteres av tarmbakterier for å produsere kortkjedede fettsyrer som kan bidra til å redusere kolesterolproduksjonen i kroppen din. Interessant nok gir P. ostreatus dobbelt så mange beta-glukaner som hvitknappsopp.
En liten randomisert kontrollstudie fra 2011 med 20 personer fant at å spise en suppe som inneholdt 30 gram tørket P. ostreatus i 21 dager reduserte triglyserider, totalt kolesterol og oksidert LDL (dårlig) kolesterol sammenlignet med placebobehandling.
I tillegg fant en gjennomgang fra 2020 av åtte menneskelige studier at inntak av P. ostreatus bidro til å senke blodsukker, triglyserider, blodtrykk og insulinnivåer, som alle kunne redusere risikoen for hjertesykdom.
Forfatterne erkjente imidlertid at alle tilgjengelige studier har høy risiko for skjevhet og at fremtidige godt utformede studier er nødvendig for å bedre forstå hvordan P. ostreatus-inntak kan forbedre hjertehelsen.
- 4. Kan fremme blodsukkerregulering
I tillegg til å fremme hjertehelsen, kan østerssopp bidra til å regulere blodsukkernivået.
En studie på 22 personer med og uten type 2 diabetes fant at å ta pulverisert P. ostreatus reduserte blodsukkernivået etter måltid. Forfatterne spekulerte i at soppen økte sukkerbruken i kroppsvev mens de hemmet visse blodsukkerøkende proteiner.
Tilsvarende fant en studie fra 2007 på 30 sykehusinnlagte personer med diabetes type 2 at å spise 150 gram kokt P. ostreatus daglig i 7 dager reduserte fastende blodsukker med 22 % og blodsukkeret etter måltid med gjennomsnittlig 23 %.
Etter at deltakerne hadde stoppet soppbehandlingen i 1 uke, økte faste- og blodsukkeret etter måltid i gjennomsnitt med henholdsvis 13 % og 20 %. Behandlingen reduserte også deltakernes blodtrykk, kolesterol og triglyseridnivåer betydelig.
Dessuten fant en studie på 27 menn med type 2-diabetes og høyt blodtrykk at behandling med 3 gram pulverisert P. ostreatus-pulver per dag i 3 måneder betydelig reduserte hemoglobin A1c (HbA1c), en markør for langsiktig blodsukkerkontroll .
En gjennomgang fra 2020 antydet at disse potensielle blodsukkersenkende effektene kan tilskrives soppens høye konsentrasjon av beta-glukaner, ettersom denne typen fiber bremser karbohydratfordøyelsen og absorpsjonen.
- 5. Immunstøttende fordeler
Østerssopp kan støtte immunforsvaret ditt på flere måter.
For eksempel har pleuran - en type beta-glukanfiber avledet fra P. ostreatus - vist seg å ha immunmodulerende egenskaper. I tillegg kan soppen skryte av antivirale og antibakterielle effekter.
I en 130-dagers studie på 90 personer med herpes simplex virus type 1 (HSV-1), forbedret behandling med et kombinert pleuran, vitamin C og sinktilskudd HSV-1-symptomer og reduserte varigheten og alvorlighetsgraden av luftveissymptomer mer enn vitamin C alene.
Pleuranbehandling har også vist seg å forbedre symptomene betydelig hos barn med tilbakevendende luftveisinfeksjoner og redusere forekomsten av øvre luftveisinfeksjoner betydelig hos idrettsutøvere.
I tillegg fant en 8-ukers studie på 41 personer at sammenlignet med placebo, økte immunforsvaret ved å ta et daglig østerssoppekstrakttilskudd ved å aktivere interferon-γ (IFN-γ), et molekyl som spiller en kritisk rolle i å beskytte mot infeksjon.
Disse soppene har også vist seg å ha antivirale og antibakterielle effekter.
Imidlertid er studier som fokuserer på de potensielle immunhelsefremmende egenskapene til hel østerssopp - og ikke bare ekstrakter og kosttilskudd - nødvendig.
- 6. Andre potensielle fordeler
I tillegg til de mulige fordelene som er oppført ovenfor, tyder forskning på at østerssopp kan fremme helse på andre måter:
Potensielle antitumoregenskaper. Forskning i reagensrør og dyr tyder på at disse soppene kan gi antitumoreffekter. Imidlertid mangler menneskelig forskning.
Helsefordeler for tarmen. En gnagerstudie fra 2021 fant at å supplere dietten til overvektige rotter med østerssopp reduserte veksten av patogene bakterier og økte produksjonen av gunstige kortkjedede fettsyrer i tarmene deres.
Anti-inflammatoriske effekter. Disse soppene inneholder anti-inflammatoriske forbindelser. En rottestudie fra 2020 fant at oral behandling med P. ostreatus-ekstrakt reduserte indusert potebetennelse betydelig.
Innleggstid: Jun-06-2023
